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别再信了!原来骨头汤补的不是钙,而是…看完答案扎心了

2019年11月28日
我们都知道,人体99%的钙都存于骨头中。
当人们出现缺钙现象时,可能会导致骨折、骨裂以及骨质疏松等一系列问题。
因此,越来越多的人将补钙这件事情提上日程。
最常见的就是喝骨头汤补钙法了,坊间称之为“补钙之王”。更有甚者,认为熬出来的汤汁越浓白,证明其所含有的钙量越丰富。
不禁想问:真有这么神奇?喝骨头汤真的可以补钙吗?
下面我们就一起来揭开骨头汤的真面目!
看明白了吗?喝骨头汤根本补不了钙。
这是因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在,不易溶解到汤里,骨头熬煮后,汤里的钙含量其实很低。
再者,骨头汤浓白也不是因为钙含量高,而是其中的脂肪含量高。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。
因此,心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。
如果有特殊情况,需要加强补充钙,最好在医生的指导下服用。
总之,正常情况下,保持摄入食物多样化、膳食均衡和积极运动的健康生活习惯,就能满足身体每天所需钙量。
综上所述,“喝骨头汤补钙”没有科学依据,不可以盲目相信。
本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士
本文来源:科普中国公众号