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惊呆!这种颜色的香蕉竟打过激素?长斑点的香蕉有毒?赶紧看…

2020年07月10日
一到夏天,各种美味的水果纷纷上市,让人欲罢不能。在众多水果中,香蕉作为一种老少皆宜的水果,可谓水果界的“佼佼者”,深受很多人的喜爱。
但最近,香蕉又引起了众多“纷争”,网上有传言称“长相全黄的香蕉是激素香蕉”、“带有斑点的香蕉会导致中毒”……
那么,以上种种说法是真是假呢?一起来看。
长相全黄的香蕉是激素香蕉?
网上传言称:“全黄色”的香蕉其实是用激素催熟的香蕉,根部发绿的香蕉才是正常成熟的香蕉。
香蕉从绿转黄,本是正常的成熟状态,单纯依靠香蕉的颜色去区分香蕉是否被催熟,没有任何科学依据。
从理论上来讲,一根全身为黄色的香蕉,可能是正常成熟的香蕉,根部为绿色(青色)的香蕉也有可能是催熟香蕉。换而言之,受到地域的限制,催熟香蕉是正常现象,没有必要去恐慌。
因此,无论香蕉是全黄色还是根部为绿色,并不影响香蕉的安全性和品质。
催熟的香蕉对身体有什么影响?
事实上,香蕉的催熟已是行业的正常流程,香蕉行业的标准是“在青的时候采摘,然后在适宜的条件下进行保存,销售时再用乙烯利催熟”。所以,催熟本正常,各位不必担心。
催熟的香蕉并不可怕,乙烯利的毒性本身很低,和我们吃的食盐类似,对它的研究长达几十年,单靠香蕉上残留的那一丢丢乙烯利,根本不会给人体带来负面影响,所以大家可以放心食用。
当然,不排除有些商家可能会使用二氧化硫或者氨水对香蕉进行催熟,但这些物质也没有多可怕,它们也是合法合规的食品加工助剂,只要合理添加使用(按食品添加范围和添加限量),并不会给身体带来伤害。
长斑点的香蕉有毒?
市面上有不少的香蕉都是带有黑点的,网上传言这样的香蕉不能吃,食用会中毒。
香蕉皮上长斑点或者香蕉表皮变黑主要和两点原因有关:
一种是因为香蕉皮的自然氧化。这主要和香蕉表皮细胞中含有的氧化碳素有关。
平日里,细胞膜将氧化碳素严密包裹起来,当其处于低温环境下或者被磕破时,细胞膜就会出现破损,这样其中的氧化碳素就会接触到空气中的氧气,在氧化反应的作用下就会变成黑色,香蕉上的小斑点也就会随之产生。
另一种是因为香蕉患上了炭疽病。炭疽病会导致香蕉出现黑斑症状,这是香蕉感染香蕉刺盘孢菌引起的,归属真菌性病害。这种病菌并不会感染人类,大家尽可以放心。
无论是上述两则原因中的哪条导致香蕉出现黑斑,都不会对人体产生危害,如果香蕉出现了黑点或者局部香蕉皮变黑,只要果肉没出现问题,完全可以放心食用。
香蕉会对身体产生辐射?
有传言称香蕉有辐射,食用对身体有害
对于香蕉而言,的确会有辐射产生,但对身体并没有危害;辐射的多少会有剂量的限制,香蕉中的“一丢丢”剂量对身体作用不大,没有传言中说的那样可怕。
很多人疑问香蕉为什么会有辐射?
这主要源于香蕉中所含的钾元素,香蕉本身是一种含钾元素较高的水果,这其中有一少部分的“钾”具有发射性的“钾-40”,但含量微乎其微。
比如,天气辐射源对成年人造成的辐射剂量平均是2.3msv/年;一般情况下,体检时拍摄一张胸片的辐射剂量大约为0.02msv,一般一口气吃下200根香蕉的辐射剂量才相当于拍摄一张胸片受到的辐射量。
所以,靠吃香蕉被辐射的“量”根本不值一提。
香蕉可以缓解便秘?
便秘的时候,身边的人会建议多吃香蕉。
其实,成熟的香蕉中的确含有膳食纤维,适量食用可以帮助促进消化代谢。但这个问题需客观看待,并不是存在膳食纤维就一定会促进排便,需要权衡“剂量”问题。
增加膳食纤维的摄入的确可以改善便秘,但香蕉的膳食纤维含量在常见水果中只能排在中等水平,远没有苹果、梨、猕猴桃、番石榴、大枣等水果高。
况且,假设吃的香蕉本身并未熟透,其中的鞣酸还会加重便秘。
日常生活中,大家所购买的香蕉大多属于较硬的香蕉,这类香蕉中含有一定量的鞣酸,在缓解便秘方面作用不大。
如果想预防便秘,应多吃一些新鲜的水果蔬菜,比如菠菜、芹菜等含有粗纤维物质的蔬菜,另外多喝水,从而预防或者改善便秘。
如何储存香蕉?
1、单次少量购买,最好在两天内吃完。
2、为了延缓香蕉成熟,剩下的香蕉,建议用保鲜膜将其包起来,然后储存在阴凉处。
3、 如果购买的香蕉全部变黄,甚至已经有黑点产生,建议可以放入冰箱中冷藏;即使在冷藏的过程中外表皮变黑,也并不影响食用。
综上所述,关于香蕉的“流言蜚语”大家一定要科学看待,不可盲目相信。
本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士
来源:科普中国公众号